【レシピ】九州産直クラブ☆サスティナブル・レシピ3

産直野菜をはじめ、お肉や牛乳、お米、調味料など、安心・安全な有機食材をご家庭にお届けしている九州産直クラブから食材を余すことなく活用する旬のレシピをご紹介! ぜひお子さまと一緒にお試しください!

きのこたっぷり黒酢豚

材料(4人分) 約20分
豚ロースブロック 400g

A
小麦粉・片栗粉 各大さじ3
卵 1個

エリンギ 4本
しいたけ 6枚
しめじ 1と1/2パック
玉ねぎ 1個
ピーマン 3個

B
くろ酢 大さじ14
きび砂糖 大さじ10
醤油 大さじ6
チキンコンソメ・液体タイプ 3本

水溶き片栗粉 適量
菜種油 小さじ1
ごま油 小さじ1

作り方
①肉はひと口大に切りAを揉みこむ。
②エリンギはくし形、椎茸はそぎ切り、しめじは小房に分ける。玉ねぎとピーマンはひと口大に切る。
③フライパンに油を温め①を焼いて取り出す。続いて②を炒めて取り出す。
④同じフライパンにBの材料を煮立て水溶き片栗粉でとろみをつけ③を戻して絡め、最後にごま油で香りをつけて完成!

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きのこと根菜のシチュー

材料(4人分) 約20分
カレーシチュー用牛肉 400g

A
しめじ(小房に分けておく) 1パック玉ねぎ 1個
にんじん 1本
れんこん 100g
ごぼう 100g

野菜ブイヨン 15g~20g
赤ワイン 1カップ

B
ケチャップ 大さじ4
デミグラスソースルウ   150g

ウスターソース 大さじ2

小麦粉・油・塩コショウ 各適量
パセリ(みじん切り) 適量

作り方
①玉ねぎはくし切り、にんじん・れんこん・ごぼうは乱切りにする。
②肉は塩コショウして小麦粉をまぶしておく。
③鍋に油を熱しAを炒めて取り出す。
④さらに②を炒め肉の色が変わったら、赤ワインを入れてひと煮立ち。ブイヨンを加えて肉がやわらかくなるまで煮たら③を戻してさらに煮る。
⑤すべてに火が通ったらBを加えて煮、塩コショウで味を調え器に盛り、パセリを散らして完成!

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里芋となすの揚げだし

材料(3~4人分) 約30分
里芋8個
なす 2本
大根おろし 大さじ3
青ねぎ 5本
揚げ油 適量

A
NN/うまみ鰹つゆ 100ml
水 100ml

作り方
①里芋は皮をむき塩で洗い5分間茹でて水気をふき取る。
②ナスは一口大に切り水のさらし、水気をふき取る。
③鍋に油を熱し①②を素揚げにする。2分くらい、表面がキツネ色になるまで揚げる。
④鍋にAを煮立て、水気を軽く絞った大根おろしを加え、③を入れてさっと煮る。
器に盛りつけ、青ねぎをちらして完成!

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里芋と海老の春巻き

材料(5個分) 約30分
里芋 大3個
むきえび 120g
味噌 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
白炒りごま 大さじ1
春巻きの皮 5枚
小麦粉 大さじ1(同量の水で溶く)

作り方
①里芋をたっぷりの水と一緒に鍋に入れて茹で、粗熱が取れたら皮をむく。
②①に味噌、オイスターソース、ごまを加えてつぶしながら混ぜ5等分しておく。
③むきえびはキッチンペーパーなどを使ってしっかり水気を切って5等分する。
④春巻きの皮に②の1/5をのせその上に③のエビをのせ、端から包んで先端に水溶き
小麦粉をつけとめる。
⑤150~170℃の揚げ油でゆっくりカラッときつね色に揚げる。

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