【スナップエンドウと卵のデリ風サラダ】

材料(4人分）
スナップエンドウ　200g、ゆでたまご　3個、ミニトマト　4個、胡麻ドレッシング　大さじ1、マヨネーズ　大さじ1

作り方
①スナップエンドウは筋を取り、塩を入れたお湯でサッとゆででザルにあげ、粗熱が取れたら半分にさく。
②ゆで卵、ミニトマトは４等分のくし形に切る。
③お皿に①と②を盛りつけ、混ぜ合わせた胡麻ドレッシングとマヨネーズをかければ完成。

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【中華風春野菜炒め】

材料(4人分）
アスパラガス8本、チンゲン菜　100g、むきえび　120g、にんにく(千切り)　1片、酒　大さじ1、片栗粉　大さじ1、ごま油　大さじ1、とりがらスープ　1袋、塩　少々、コショウ　少々

作り方
①アスパラガスの根元の3～5cmの皮をむき、食べやすい大きさに切る。チンゲン菜も食べやすい大きさに切る。
②アスパラガスは塩を入れた湯で1分～1分半ゆでる。むきエビはキッチンペーパーで包んで余分な水分を取り除く。
③エビに塩・コショウ・酒をまぶし、片栗粉を全体につける。フライパンにごま油を入れ熱し、にんにくを加えて香りを移す。
④チンゲン菜とエビを入れ、火が通ったらアスパラガス・とりがらスープを入れる。とりがらスープがなくなってきたら塩・コショウで味を調えて完成。

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【アスパラと新じゃがの春炒め】

材料(4人分）
アスパラガス　1束、新じゃがいも　4～5個、ベーコン　1～2枚、バター　8g×2、塩　少々、コショウ　少々

作り方
①じゃがいもをしっかりと洗い、1/2又は1/4に切り、水から入れて硬めにゆでる。
②アスパラガスとベーコンは食べやすい大きさにカットする。
③フライパンにバター8gとジャガイモを入れて面を変えながら焼き色をつけ、5分位蒸し焼きにする。
④ベーコンを入れフタをして、油が出てきたらアスパラガスを加えフタをし、フライパンを揺すりながら1分位蒸し焼きにし火を止める。
⑤塩・コショウを加えバター8gを加え全体に馴染ませたら完成。

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【新玉ねぎの丸ごとスープ】

材料(4人分）
新玉ねぎ　4玉、水　800cc、チキンコンソメ　2袋、ウインナー　4～6本、えのき　100g、ハーブソルト　適量

作り方
①玉ねぎの皮をむき、ウインナーを食べやすい大きさに切り、えのきはバラバラにしておく。
②鍋にすべての材料を入れ、落し蓋をして中火で30～40分煮る。
③玉ねぎに串が通るくらいまで柔らかくなったら完成。

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