【レシピ】九州産直クラブ☆サスティナブル・レシピ2

産直野菜をはじめ、お肉や牛乳、お米、調味料など、安心・安全な有機食材をご家庭にお届けしている九州産直クラブから食材を余すことなく活用する旬のレシピをご紹介! ぜひお子さまと一緒にお試しください!

【夏野菜たっぷり!冷製トマトスープ】

材料(4皿分)
ホールトマト 1缶
粗挽チキン 1袋
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
しめじ 1/2パック
にんにく 1片
有機トマトケチャップ 大さじ2
有機ウスターソース 小さじ1
海の精 ハーフ゛ソルト 少々
オリーブオイル 少々
水 2/3カップ

作り方
①にんにくはみじん切り、玉ねぎはスライス、ウインナー、ピーマン、しめじは一口大に切る。
②オリーブオイルを入れたフライパンにんにくを入れて火をつけ、にんにくの香りが立ったらウインナー、玉ねぎ、ピーマン、しめじを入れて軽く火を通す。
③②にホールトマトをつぶしながら入れ、ケチャップ、ソース、水を加えて10分程煮る。
④ハーフ゛ソルトで味を調え出来上がり!冷た~く冷やしてお召し上がりください。

※HOTでも美味しくお召し上がりいただけます。
※他の夏野菜でも色々アレンジして下さい!

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【チキンと夏野菜のスパイシー焼き】

蒸し焼きでふっくら。ウマ辛タンドリーチキン風!

材料(4人分)
鶏もも肉 1枚(約300g)
ナス 1本
パプリカ (赤・黄) 各1/2
かぼちゃ 1/8
A(漬けだれ)
カレー粉 大さじ2
ケチャップ 大さじ5
にんにく(すりおろし) 小さじ1
玉ねぎ(すりおろし) 大さじ3
塩 小さじ 1と1/2
こしょう 少々
塩・こしょう 各少々
油 適量

作り方
①鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうする。
②ナスは1㎝幅に、パプリカは1.5㎝のくし形、かぼちゃは1㎝の厚さに切る。
③Aを混ぜ合わせ、①と②を10分間漬込む。
④③のたれをふき取り、油を熱したフライパンで焼く。両面に焼き色がついたら、野菜焼き蓋をして蒸し焼きにする。
⑤肉に火が通ったら③の残りのたれを加えて焼く。お皿に盛り付け完成。

美味しさUP POINT
ヨーグルトで本格派
Aの漬けだれにヨーグルトを加えれば、お肉がしっとりとし、より深みが増します。

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【洋風だしを使った夏野菜カレー】

材料(4皿分)
鶏もも肉200g
ホールトマト1本
ミニトマト4個
中辛/カレールウ/畑まるごと 適量
徳用野菜のおかげ
玉ねぎ 1個
なす 1本
オクラ8本
かぼちゃ 1/6個

作り方
①もも肉は一口大に、玉ねぎはみじん切りにする。
②熱した鍋にサラダ油をひき、玉葱と鶏もも肉を炒める。
③玉葱がしんなりしたら500㏄の水を加え火が通ったらいったん火を止め、ホールトマト、徳用野菜のおかげ、カレーを加えて再び弱火でコトコト20~30分煮る。
④ナス、かぼちゃは大きめに切って、オクラはヘタを取りフライパンで焼く。
⑤お皿にご飯と④、⑤を盛り付けて出来上がり!

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【ナスのはさみ揚げの甘辛あんかけ】

材料(4人分)
ナス 2本
合挽き肉 100g
A
醤油 小さじ1

生姜のすりおろし 小さじ2
塩 少々
小麦粉 少々天ぷら粉 50g
B

水60cc
醤油大さじ1
酒大さじ1
みりん 大さじ1/2
水大さじ2
砂糖小さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1/2
水(水溶き片栗粉用)小さじ1
なのはな畑の菜種油 揚げ油

作り方
①ナスは1㎝の薄切り(12枚)にして水にさらしアクを取る。端の部分はみじん切りにする。
②肉にナスのみじん切りとAを入れて混ぜる。
③水気をふき取ったナスをビニール袋に入れて、小麦粉を入れてシャカシャカふって小麦粉をまぶす。
④ナスに肉②のタネを挟み合わせて水で溶いた天ぷら粉を付ける。
⑤鍋に油を入れて熱し、④を揚げる。
⑥小鍋にBを入れて沸騰させ、水溶き片栗粉を入れてとろみが付いたら⑤にかける。

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